Tecnologias Culinarias

Área dedicada al desarrollo de conceptos innovadores de la comida a través de la investigación de oportunidades de valor añadido en los mercados. Líneas de interés potencial:

• Investigación de mercados

• Desarrollo del concepto y de prototipos: menós especiales y nuevos platos

• Diseño de productos: presentaciones creativas

• Nuevas fuentes y pruebas, de ingredientes y materias primas

• Analisis y evaluación sensorial

• Descripción nutricional , etiquetado e información en Menú

• Validación de instrucciones de preparación de los alimentos

• Optimización de la cadena de frío

• Gestión de seguridad alimentaria

• Servicios de vigilancia tecnológica

• Formación continua de manipuladores y talleres a medida

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